« Il n’y a pas de hasard, il n’y a que des rendez-vous… »
Il y a tout juste deux ans, Stéphane Carrade, chef doublement étoilé au Skiff Club — Hôtel Ha(a)ïtza, Pyla-sur-Mer, a été le premier à croire en Lin des Pyrénées. À croire dans nos produits, dans notre huile vierge de lin doublement médaillée d’or, dans notre vision, dans notre engagement et dans la singularité de notre projet.
Une rencontre humaine, profonde, tissée dans des valeurs partagées
Entre Stéphane Carrade et Christelle Bonnemason-Carrère, présidente de Lin des Pyrénées, des points communs évidents : des histoires respectives façonnées par des influences cosmopolites — l’Île de la Réunion, le Bassin d’Arcachon, le Béarn — et des terres de cœur entre terre, mer et montagne.
L’amour des produits bruts. La quête d’excellence. Le respect du vivant. Une même passion pour l’art, la création, la créativité en toute simplicité.
« Le Lin entre Terre et Mer » — un plat signature
De cette complicité est né un plat signature, imaginé et servi au Skiff Club : « Le Lin entre Terre et Mer ». Une création inspirée à la fois de l’histoire de Stéphane et de celle de Christelle. Un plat à l’image de leur lien, qui raconte un territoire, une émotion, un chemin parcouru.
Une cuisine enracinée, vivante et innovante. Une matière première noble, locale et vertueuse. Des liens humains et gastronomiques tissés avec passion.
Du terroir béarnais aux rivages du Bassin d’Arcachon, le chef rend hommage à la naturalité du lin oléagineux, ce trésor nutritionnel cultivé au pied des Pyrénées. Entre authenticité, audace et émotion, cette rencontre illustre à la perfection ce que défend Lin des Pyrénées.
Notre parrain de cœur
Pour Christelle, Lin des Pyrénées est bien plus qu’un projet d’entreprise. C’est une reconversion, un engagement, un retour aux sources — l’envie farouche de défendre une agriculture respectueuse et de redonner du sens à ce que l’on met dans nos assiettes. Cette envie, Stéphane Carrade l’a comprise tout de suite. Il l’a accueillie, portée, encouragée.
Aujourd’hui, il n’est pas simplement un ambassadeur. Il est notre parrain de cœur, et nous ne pouvions imaginer meilleur compagnon de route.
Merci Chef, pour votre confiance, votre talent et votre humanité. 💛
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