La Farine de lin
Farine de Lin 250 Gr
Notre farine de lin bio sans gluten, issue du tourteau de pressage à froid : fibres, protéines végétales et goût de noisette, pour pâtisserie et liant.
11,90 €
Nos produits
La Farine de lin
Nos farines obtenues à partir des tourteaux de lin oléagineux, le co-produit dense issu de la pression de notre huile. Naturellement sans gluten, source de fibres.
2 produits
Coffrets
Coffret Découverte Huile et Farine
Coffret Huile de Lin Vierge 200 ml & Farine de Lin 250 g : les deux essentiels de la cuisine Lin des Pyrénées en cadeau ou en découverte.
33,90 €
La Farine de lin
Notre catégorie farine de lin bio réunit nos farines obtenues à partir des tourteaux de lin oléagineux, le co-produit dense issu de la pression de notre huile de lin au Béarn. Naturellement sans gluten, source de fibres et apportant environ 20 % de protéines, cette farine fine valorise chaque fraction de la graine. Désormais issue de l'agriculture biologique, elle prolonge dans votre cuisine l'exigence d'une filière courte et tracée des Pyrénées. Pour tout savoir, consultez notre guide de la farine de lin sans gluten.
Tous nos produits de lin alimentaire sont 100 % vegan et issus de l'agriculture biologique.
Une farine de lin bio, issue des tourteaux du Béarn
Notre farine de lin est désormais certifiée bio : elle provient de graines cultivées selon le cahier des charges de l'agriculture biologique, sans engrais ni pesticides de synthèse. Après pressage de l'huile, le tourteau restant - dense et concentré - est finement moulu pour donner une farine au goût doux de noisette. Rien ne se perd : cette valorisation du tourteau en farine complète l'huile, obtenue à partir de la même graine, dans une même filière courte du Béarn.
L'huile ayant été retirée, la farine de lin contient logiquement moins de matières grasses que l'huile ou la graine entière ; en revanche, elle concentre les fibres, les minéraux et les protéines végétales. C'est ce profil qui en fait un ingrédient d'enrichissement de choix en cuisine et en pâtisserie.
Farine de lin et cuisine sans gluten
Naturellement sans gluten, la farine de lin est précieuse pour les régimes spécifiques comme pour enrichir le quotidien (selon les ateliers, une réserve sur la contamination croisée peut s'appliquer). On l'utilise en substitution partielle d'une farine classique - généralement de l'ordre de 10 à 15 % du poids total - dans le pain, les muffins, les crêpes, les pâtes à tarte ou les pancakes, où elle apporte moelleux et tenue.
Délayée dans un peu d'eau (une cuillère à soupe de farine pour trois cuillères d'eau, dix minutes de repos), elle forme un gel qui sert de substitut d'œuf dans les préparations végétales, ou de liant pour une sauce et une pâte à galettes. Son goût doux de noisette se marie aussi bien aux préparations sucrées qu'aux pâtes salées. Retrouvez nos idées dans la rubrique recettes, et la fiche de notre farine de lin bio.
Conservation
Conservez le sachet au sec, à l'abri de l'air et de la lumière, idéalement au frais une fois ouvert, et consommez-le dans les semaines qui suivent : comme toute farine issue d'une graine oléagineuse, elle gagne à être utilisée fraîche.
Pourquoi choisir la farine de lin Lin des Pyrénées
- Certifiée bio : issue de l'agriculture biologique, sans intrants de synthèse.
- Naturellement sans gluten, pour une cuisine plus inclusive.
- Source de fibres et environ 20 % de protéines, issues du tourteau de pressage.
- Filière courte du Béarn, tracée du champ à votre cuisine.
- Direct producteur, dans une démarche zéro gaspillage de la graine.
De la graine à l'assiette, nous valorisons chaque fraction du lin : l'huile pour ses oméga-3 ALA, les graines de lin et les éclats de graines de lin pour la graine entière, et cette farine bio pour ses fibres et ses protéines. Choisissez ci-dessous la farine de lin qui enrichira votre cuisine.