Les Graines de lin

Des graines de lin bio, cultivées et conditionnées au Béarn

Nos graines de lin sont désormais certifiées bio : elles sont cultivées selon le cahier des charges de l'agriculture biologique, sans engrais ni pesticides de synthèse, sur un terroir béarnais précis, récoltées à maturité puis conditionnées localement. Là où l'huile ne porte que la fraction grasse et la farine surtout les fibres et les protéines, la graine entière réunit l'ensemble des fractions : c'est ce qui en fait la forme la plus polyvalente du lin.

Brunes, nos graines conviennent à tous les usages, du pain rustique au dessert le plus délicat : leur note de noisette franche se fond aussi bien dans une pâte à pain que dans un yaourt, et leur piqueté foncé apporte un joli cachet sur une préparation claire. Découvrez la fiche de nos graines de lin bio.

Pourquoi moudre les graines de lin

Un réflexe de cuisinier à connaître : l'enveloppe de la graine de lin est très résistante. Entière, elle reste close et ne libère ni sa saveur ni sa texture dans une préparation. En la moulant juste avant usage (moulin à café ou petit mixeur), on ouvre au contraire toute sa note de noisette et on obtient une poudre fine qui se mêle réellement aux pâtes et aux appareils. La graine entière, elle, reste idéale en topping, pour la texture et le croquant.

Vous préférez éviter cette étape ? Nos éclats de graines de lin proposent la graine déjà concassée, prête à saupoudrer.

Comment utiliser les graines de lin au quotidien

Moulues, les graines de lin se glissent partout : une cuillère dans un yaourt, un porridge, un smoothie, une pâte à pain ou à muffins. Délayées dans un peu d'eau, elles forment un gel qui sert de liant ou de substitut d'œuf en cuisine végétale. Entières, elles décorent salades, pains et mueslis et apportent un croquant gourmand. Comptez une à deux cuillères à soupe par jour. Conservez les graines entières au sec et à l'abri de la lumière - elles sont plus stables que les graines déjà moulues, à garder au frais et à consommer rapidement. Retrouvez nos idées gourmandes dans la rubrique recettes.

Pourquoi choisir les graines de lin Lin des Pyrénées

• Certifiées bio : issues de l'agriculture biologique, sans intrants de synthèse.
• Riches en oméga-3 ALA, source de fibres et environ 20 % de protéines.
• La forme la plus polyvalente du lin, à moudre pour en tirer le meilleur.
• Filière courte du Béarn, tracée du champ à votre table.
• Direct producteur, pour une fraîcheur et une traçabilité maximales.

Du champ à l'assiette, nous valorisons chaque fraction du lin : l'huile pour ses oméga-3, la farine issue du tourteau de pressage, et la graine bio dans son intégralité. Pour découvrir le lin cultivé dans les Pyrénées, parcourez notre dossier consacré au lin, puis choisissez ci-dessous les graines qui accompagneront votre quotidien.