Farine de Lin 250 Gr

La farine de lin bio de Lin des Pyrénées est née d’un principe simple : ne rien perdre de la graine de lin. Après la pression à froid de notre huile de lin, il reste un tourteau dense, la fraction solide de la graine. Finement moulu, ce co-produit devient une farine de lin sans gluten, issue de l’agriculture biologique, cultivée et transformée au cœur du Béarn - à la fois ingrédient de pâtisserie et liant végétal du quotidien.

Notre farine de lin est 100 % vegan, certifiée bio et naturellement sans gluten.

Une farine de lin bio issue du pressage à froid

Notre farine de lin bio n’est pas un sous-produit anonyme : c’est la fraction solide de la graine, obtenue après extraction de l’huile par pression mécanique à froid. Là où l’huile concentre les acides gras, le tourteau concentre tout le reste - fibres, protéines végétales et minéraux. En le moulant en farine, nous valorisons chaque partie de la graine et limitons le gaspillage.

Cette farine est certifiée issue de l’agriculture biologique : un lin cultivé sans pesticides ni engrais de synthèse, sur un terroir pyrénéen tracé du champ au sachet. Le lin est pressé puis moulu à quelques kilomètres des parcelles, dans une filière courte où chaque lot est identifié. Pour découvrir le lin cultivé dans les Pyrénées, parcourez notre dossier consacré au lin.

Sans gluten : naturellement, avec une réserve honnête

Le lin est une graine oléagineuse, et non une céréale : la farine de lin est donc naturellement sans gluten. Elle trouve sa place chez les personnes qui cuisinent sans blé, sans orge et sans seigle, et permet d’apporter du goût et de la tenue à des préparations sans gluten souvent fades.

Une réserve s’impose néanmoins : selon les ateliers, un risque de contamination croisée avec des céréales à gluten peut exister. Les personnes cœliaques sensibles vérifieront les conditions de production indiquées sur l’emballage avant achat.

Une composition dense : fibres et protéines végétales

La farine de lin se distingue par une combinaison peu courante en pâtisserie : elle est riche en fibres et source de protéines végétales, avec des minéraux naturellement présents dans la graine. L’huile ayant été retirée au pressage, elle est en revanche nettement moins riche en oméga-3 que la graine entière ou l’huile.

• Fibres : ce sont elles qui donnent à la farine sa capacité à absorber l’eau et à gélifier - la base de l’œuf de lin décrit plus bas.
• Protéines végétales : utiles pour enrichir la matière de pains, galettes et pâtes à crêpes, notamment en cuisine végétale.
• Goût : une saveur discrète de noisette grillée, qui se marie aux farines complètes, au sarrasin et aux fruits secs.

À chaque forme du lin son usage

L’oméga-3 du lin, l’acide alpha-linolénique (ALA), se concentre dans la fraction grasse : pour cet apport, l'huile de lin et les graines de lin moulues sont les formes indiquées. La farine, elle, apporte la matière sèche : fibres, protéines, tenue et goût. Les éclats de graines de lin se situent entre les deux, avec du croquant en plus.

Comment utiliser la farine de lin en cuisine

La farine de lin est un ingrédient polyvalent, au goût subtil de noisette. On ne l’utilise généralement pas seule, mais en complément d’une autre farine, car elle ne lève pas et apporte une texture dense. Comme elle absorbe beaucoup d’eau, pensez à augmenter légèrement le liquide de vos pâtes.

La farine de lin comme substitut partiel

En pâtisserie et en boulangerie, remplacez 10 à 20 % de la farine habituelle par de la farine de lin pour enrichir pains, crêpes, muffins ou cookies en saveur et en tenue. Au-delà, la préparation devient compacte : la farine de lin densifie sans faire lever. Pour les ratios détaillés, consultez notre guide complet de la farine de lin sans gluten.

L’œuf de lin : un liant végétal

La farine de lin est un excellent liant sans œuf, idéal pour la cuisine végane. Pour réaliser un « œuf de lin », mélangez 1 cuillère à soupe de farine de lin avec 3 cuillères à soupe d’eau, laissez reposer 10 minutes jusqu’à obtenir une texture gélifiée, puis incorporez en remplacement d’un œuf. Ce liant fonctionne particulièrement bien dans les gâteaux, pancakes, cookies et galettes de légumes.

Autres idées

• dans une pâte à crêpes ou à blinis, pour un goût de noisette ;
• en panure, mêlée à de la chapelure sans gluten ;
• à la cuillère dans un porridge, un smoothie ou un yaourt ;
• dans une pâte à pain sans gluten, pour la tenue de la mie.

Retrouvez des idées signature de nos chefs ambassadeurs sur notre page recettes.

Conservation de la farine de lin bio

Comme toute farine issue d’une graine oléagineuse, la farine de lin se conserve à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité, dans un contenant hermétique, idéalement au réfrigérateur après ouverture. Une farine fraîche sent la noisette ; une odeur âcre ou une amertume marquée indiquent qu’elle a vieilli. Le format 250 g est calibré pour une consommation régulière, sans gaspillage.

Pourquoi choisir la farine de lin Lin des Pyrénées

Notre farine de lin bio incarne une démarche cohérente, du champ au sachet :

• Issue de l’agriculture biologique : un lin cultivé sans intrants de synthèse, certifié bio.
• Co-produit du pressage à froid : la farine valorise le tourteau de notre huile pressée à froid, dans une logique anti-gaspillage qui honore chaque fraction de la graine.
• Traçabilité totale : on sait d’où vient la graine, qui l’a cultivée et où elle a été transformée, au cœur du Béarn.
• Filière courte et locale : culture, pressage et mouture réunis sur le même territoire pyrénéen, en direct producteur.

Pour découvrir l’esprit de la maison, parcourez notre histoire, et complétez votre cuisine avec les autres produits de la gamme : graines de lin bio, éclats de graines de lin et huile de lin vierge.

Format et disponibilité

La farine de lin bio sans gluten est proposée en sachet de 250 g, format pratique pour un usage régulier en pâtisserie. Elle est disponible sur notre boutique en ligne et chez nos distributeurs partenaires.