Découvrez une recette signée Florence Oustau, ambassadrice Lin des Pyrénées. Fondatrice de Zest de Flow (31), Florence partage son savoir-faire culinaire en sublimant nos produits issus du lin cultivé au pied des Pyrénées.

Voici une déclinaison 100% sans gluten du muffin ratatouille de Florence Oustau. La farine de lin remplace ici une partie de la farine traditionnelle pour apporter fibres, oméga 3 et protéines végétales, dans un muffin moelleux idéal pour les régimes cœliaques.

À déguster à l’apéritif, en accompagnement d’un gaspacho ou d’une salade, ou à emporter au pique-nique.

Ingrédients

200 g de ratatouille froide
2 œufs
10 g d’huile d’olive
5,25 g de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
30 g de farine de riz semi-complet
10 g de farine de lin Lin des Pyrénées

Pour le topping

P.M. graines de lin Lin des Pyrénées
P.M. graines de pavot
P.M. graines de sésame blanches

Préparation étape par étape

Dans un cul-de-poule, réunir tous les ingrédients sauf la farine et la levure. Mixer au mixeur plongeant.
Ajouter la levure et les farines (riz semi-complet + lin), remuer au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Remplir les moules à muffins aux 3/4. Parsemer le dessus de graines de lin, de pavot et de sésame.
Cuisson au four pendant 18 minutes à 180 °C.
Laisser refroidir sur une grille.
Servir à l’apéritif, ou en accompagnement d’un gaspacho ou d’une salade - parfait également pour un pique-nique.

Le conseil de Florence

Pour les personnes intolérantes au gluten, le lin est une alternative naturelle riche en oméga 3 et fibres : il apporte structure et nutriments sans aucun gluten, tout en restant léger et digeste.

Nos produits Lin des Pyrénées utilisés

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Mots-clés : muffin sans gluten, ratatouille, farine de lin, apéritif, pique-nique, oméga 3