Pain bun aux graines de lin sans gluten

Name: Pain bun aux graines de lin sans gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 buns
Cuisine: Française
Ingredients: 2 oeufs; 100 g de yaourt nature (ou yaourt soja nature); 87,5 g de poudre d'amande; 12,5 g de farine de lin Lin des Pyrénées; 15 g de psyllium blond; 7,5 g de levure chimique; 1 pincée de fleur de sel; Graines de lin Lin des Pyrénées pour le topping

Découvrez une recette signée Florence Oustau, ambassadrice de la marque Lin des Pyrénées. Fondatrice de Zest’ de Flow, Florence partage son savoir-faire culinaire en sublimant nos produits issus du lin cultivé au pied des Pyrénées.

Voici la recette des petits pains buns sans gluten de Florence Oustau. Moelleux à coeur, croquants en surface, ils se préparent en quelques minutes sans temps de pause et sans levure boulangère. Parfaits pour vos burgers ou à servir en accompagnement.

Cette création met en valeur toute la richesse nutritionnelle du lin : oméga 3, fibres, protéines végétales, vitamines et minéraux. Une recette gourmande et saine à la portée de tous.

Ingrédients

2 oeufs
100 g de yaourt nature (ou yaourt soja nature)
87,5 g de poudre d’amande
12,5 g de farine de lin Lin des Pyrénées
15 g de psyllium blond
7,5 g de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
Graines de lin Lin des Pyrénées pour le topping

Préparation étape par étape

Dans un cul-de-poule, fouetter ensemble les oeufs et le yaourt.
Dans un second cul-de-poule, mélanger au fouet la poudre d’amande, la farine de lin, le psyllium, la levure chimique et le sel.
Verser les ingrédients secs sur les ingrédients humides et remuer à la maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Enfiler des gants et préparer un bol d’eau à côté de vous. Humidifier légèrement vos gants.
Façonner 4 buns de 80 g (le poids total de la pâte est de 320 g).
Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Parsemer de graines de lin.
Cuire 25 minutes à 175°C.
Laisser refroidir. Se conservent dans une boîte hermétique et se congèlent très bien.

Le conseil de Florence

Le psyllium est l’ingrédient clé de ce pain : il apporte l’élasticité que le gluten donnerait habituellement. On le trouve facilement en magasin bio.

Nos produits Lin des Pyrénées utilisés

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Mots-clés : pain sans gluten, buns, farine de lin, psyllium, recette sans lactose

Florence Oustau

Cheffe, formatrice, cuisine végétarienne, Zest de Flow (31)

En tant que cheffe végétarienne, la graine de lin dans l’alimentation végétarienne et végétale est une source riche en protéines végétales et acides gras essentiels comme les oméga 3 et 6. Je suis toujours à la recherche de bons produits, issus d’une production locale ou Française. Ma rencontre avec Christelle et l’histoire de Lin des Pyrénées m’ont conquise tant sur l’aspect humain que sur l’aspect qualitatif. Les produits sont de qualité et très intéressants à travailler ou à consommer non transformés. Le lin étant sans gluten, cela reste une alternative pour les clients que j’accompagne avec des maladies cœliaques.