Découvrez une recette signée Florence Oustau, ambassadrice de la marque Lin des Pyrénées. Fondatrice de Zest' de Flow, Florence partage son savoir-faire culinaire en sublimant nos produits issus du lin cultivé au pied des Pyrénées.

Voici la recette des petits pains buns sans gluten de Florence Oustau. Moelleux à coeur, croquants en surface, ils se préparent en quelques minutes sans temps de pause et sans levure boulangère. Parfaits pour vos burgers ou à servir en accompagnement.

Cette création met en valeur toute la richesse nutritionnelle du lin : oméga 3, fibres, protéines végétales, vitamines et minéraux. Une recette gourmande et saine à la portée de tous.

Ingrédients

2 oeufs
100 g de yaourt nature (ou yaourt soja nature)
87,5 g de poudre d’amande
12,5 g de farine de lin Lin des Pyrénées
15 g de psyllium blond
7,5 g de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
Graines de lin Lin des Pyrénées pour le topping

Préparation étape par étape

Dans un cul-de-poule, fouetter ensemble les oeufs et le yaourt.
Dans un second cul-de-poule, mélanger au fouet la poudre d’amande, la farine de lin, le psyllium, la levure chimique et le sel.
Verser les ingrédients secs sur les ingrédients humides et remuer à la maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Enfiler des gants et préparer un bol d’eau à côté de vous. Humidifier légèrement vos gants.
Façonner 4 buns de 80 g (le poids total de la pâte est de 320 g).
Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Parsemer de graines de lin.
Cuire 25 minutes à 175°C.
Laisser refroidir. Se conservent dans une boîte hermétique et se congèlent très bien.

Le conseil de Florence

Le psyllium est l’ingrédient clé de ce pain : il apporte l’élasticité que le gluten donnerait habituellement. On le trouve facilement en magasin bio.

Nos produits Lin des Pyrénées utilisés

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Mots-clés : pain sans gluten, buns, farine de lin, psyllium, recette sans lactose