Pain aux graines de lin sans gluten

Name: Pain aux graines de lin sans gluten
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 1 pain
Cuisine: Française
Ingredients: 70 g de farine de riz complet; 10 g de farine de lin Lin des Pyrénées; 70 g de flocons d'avoine (ou flocons de sarrasin); 60 g de graines de lin Lin des Pyrénées; 40 g de graines de tournesol; 40 g de psyllium; 5 g de levure chimique; 6 g de fleur de sel; 35 cl d'eau chaude; 15 g d'huile d'olive; 15 g d'huile de lin Lin des Pyrénées

Découvrez une recette signée Florence Oustau, ambassadrice de la marque Lin des Pyrénées. Fondatrice de Zest’ de Flow, Florence partage son savoir-faire culinaire en sublimant nos produits issus du lin cultivé au pied des Pyrénées.

Ce pain artisanal conjugue graines de lin, farine de riz complet, flocons d’avoine et psyllium pour une mie dense, parfumée et ultra-rassasiante. Une alternative précieuse pour les intolérants au gluten et au lactose.

Cette création met en valeur toute la richesse nutritionnelle du lin : oméga 3, fibres, protéines végétales, vitamines et minéraux. Une recette gourmande et saine à la portée de tous.

Ingrédients

70 g de farine de riz complet
10 g de farine de lin Lin des Pyrénées
70 g de flocons d’avoine (ou flocons de sarrasin)
60 g de graines de lin Lin des Pyrénées
40 g de graines de tournesol
40 g de psyllium
5 g de levure chimique
6 g de fleur de sel
35 cl d’eau chaude
15 g d’huile d’olive
15 g d’huile de lin Lin des Pyrénées

Préparation étape par étape

Dans un cul-de-poule, mélanger tous les ingrédients secs : les 2 farines, les graines, le psyllium, les flocons, la levure et le sel.
Faire chauffer l’eau et la mélanger aux huiles.
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs, puis mélanger à la maryse jusqu’à obtenir une pâte bien humide.
Laisser reposer 30 minutes : le psyllium va agir et former un mucilage.
Humidifier vos mains et former des boules de 65 g minimum, sans trop les tasser.
Les disposer sur une plaque chemisée, espacées de 10 cm.
Cuire 40 minutes à 180°C.
Laisser refroidir. Se conserve dans une boîte hermétique et se congèle parfaitement.

Le conseil de Florence

Pour un pain encore plus parfumé, ajoutez une cuillère à café de cumin, de curcuma ou d’herbes de Provence à la pâte avant cuisson.

Nos produits Lin des Pyrénées utilisés

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Mots-clés : pain sans gluten, farine de lin, graines de lin, sans lactose, recette veggie

Florence Oustau

Cheffe, formatrice, cuisine végétarienne, Zest de Flow (31)

En tant que cheffe végétarienne, la graine de lin dans l’alimentation végétarienne et végétale est une source riche en protéines végétales et acides gras essentiels comme les oméga 3 et 6. Je suis toujours à la recherche de bons produits, issus d’une production locale ou Française. Ma rencontre avec Christelle et l’histoire de Lin des Pyrénées m’ont conquise tant sur l’aspect humain que sur l’aspect qualitatif. Les produits sont de qualité et très intéressants à travailler ou à consommer non transformés. Le lin étant sans gluten, cela reste une alternative pour les clients que j’accompagne avec des maladies cœliaques.