Découvrez une recette signée Florence Oustau, ambassadrice de la marque Lin des Pyrénées. Fondatrice de Zest’ de Flow, Florence partage son savoir-faire culinaire en sublimant nos produits issus du lin cultivé au pied des Pyrénées.
Ne jetez plus les queues de vos asperges : elles deviennent une soupe veloutée, fine et crémeuse, sublimée par un filet d’huile de lin. Une recette zéro déchet, aussi saine que gastronomique.
Cette création met en valeur toute la richesse nutritionnelle du lin : oméga 3, fibres, protéines végétales, vitamines et minéraux. Une recette gourmande et saine à la portée de tous.
Ingrédients
- 175 g de queues d’asperges
- 0,5 g d’ail en poudre (environ 1/2 càc)
- 85 g de crème de soja ou 12% MG
- Fleur de sel et poivre
- Topping : 1 filet d’huile de lin Lin des Pyrénées, 2 asperges entières, 1 pâquerette comestible
Préparation étape par étape
- Cuire les asperges à l’anglaise (grande casserole d’eau bouillante salée).
- Une fois cuites, couper les tiges en petits morceaux.
- Dans un blender, déposer les queues d’asperges, l’ail, la crème, le poivre et le sel.
- Mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Passer au tamis pour retirer les filaments fibreux.
- Verser dans une assiette creuse. Disposer 2 asperges entières en croix et arroser d’un filet d’huile de lin.
- Servir tiède ou froid, selon la saison.
Le conseil de Florence
L’huile de lin ne se cuit jamais : ajoutez-la en fin de préparation pour préserver ses oméga 3 et sa saveur délicate de noisette.
Nos produits Lin des Pyrénées utilisés
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Mots-clés : soupe antigaspi, asperges, huile de lin, cuisine zéro déchet, velouté
