Découvrez une recette signée Florence Oustau, ambassadrice Lin des Pyrénées. Fondatrice de Zest de Flow (31), Florence partage son savoir-faire culinaire en sublimant nos produits issus du lin cultivé au pied des Pyrénées.
Florence revisite ses crackers signature : une nouvelle base à la farine de petit épeautre, un assaisonnement plus aromatique au zaatar et un mélange de graines toujours aussi croquant. Croustillants à souhait, ils se préparent en 30 minutes et remplacent avantageusement les biscuits apéritifs du commerce.
Cette création met en valeur toute la richesse nutritionnelle du lin : oméga 3, fibres, protéines végétales, vitamines et minéraux. Une recette gourmande et saine à la portée de tous.
Ingrédients
- 23 g de petits flocons d’avoine ou de sarrasin
- 23 g de graines de tournesol
- 23 g de graines de lin Lin des Pyrénées
- 38 g de graines de courge
- 80 g de farine de petit épeautre
- 20 g de farine de lin Lin des Pyrénées
- 2 cuillères à café d’épice zaatar (ou cumin, curry, tandoori…)
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- 38 g d’huile d’olive
- 100 g d’eau
Préparation étape par étape
- Dans un cul-de-poule, mélanger tous les ingrédients secs.
- Ajouter l’eau et l’huile d’olive, mélanger avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Graisser à l’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau, les deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter que la pâte n’adhère.
- Déposer la pâte au centre d’une feuille, recouvrir avec la seconde feuille puis bien étaler avec les mains ou au rouleau. Veillez à obtenir une couche d’épaisseur régulière sur toute la surface.
- Cuisson au four à 180 °C pendant 25 minutes.
- Laisser refroidir, puis briser la plaque en morceaux irréguliers.
- Se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique au sec. À servir à l’apéritif ou en remplacement du pain.
Le conseil de Florence
Variez les épices pour adapter la recette à votre repas : zaatar pour une note méditerranéenne, curry pour une touche orientale, tandoori ou cumin pour des saveurs plus chaleureuses. Avant cuisson, vous pouvez marquer la pâte au couteau pour obtenir des crackers réguliers.
Nos produits Lin des Pyrénées utilisés
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Mots-clés : crackers maison, graines de lin, petit épeautre, zaatar, apéritif sain, biscuits salés
