Découvrez une recette signée Florence Oustau, ambassadrice de la marque Lin des Pyrénées. Fondatrice de Zest’ de Flow, Florence partage son savoir-faire culinaire en sublimant nos produits issus du lin cultivé au pied des Pyrénées.
Cette mayonnaise vegan sans oeuf troque le jaune d’oeuf pour du sel noir kala namak, qui offre ce petit goût caractéristique d’oeuf. Émulsionnée à l’huile de lin, elle régale les intolérants aux oeufs comme les amoureux de gastronomie saine.
Cette création met en valeur toute la richesse nutritionnelle du lin : oméga 3, fibres, protéines végétales, vitamines et minéraux. Une recette gourmande et saine à la portée de tous.
Ingrédients
- 3,5 cl de crème de soja
- 0,75 cl de vinaigre de cidre
- 20 g de moutarde de Dijon
- 4 cl d’huile de lin Lin des Pyrénées
- 5 cl d’huile de tournesol
- Sel kala namak
- Fleur de sel et poivre
- Graines de lin pour le topping
Préparation étape par étape
- Dans un récipient haut et étroit adapté au mixeur plongeant, mixer la crème de soja, le vinaigre de cidre, la moutarde, la fleur de sel et le poivre.
- Incorporer les deux huiles puis mixer à nouveau jusqu’à obtenir une émulsion bien ferme.
- Assaisonner avec le sel kala namak à votre goût, puis remuer délicatement.
- Verser dans un bocal propre.
- Se conserve 5 jours au réfrigérateur.
Le conseil de Florence
Le sel kala namak, appelé sel noir de l’Himalaya, dégage des notes soufrées qui imitent à merveille le goût de l’oeuf. Indispensable pour toute mayonnaise vegan réussie.
Nos produits Lin des Pyrénées utilisés
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Mots-clés : mayonnaise vegan, huile de lin, kala namak, sauce sans oeuf, oméga 3
