Découvrez une recette signée Florence Oustau, ambassadrice de la marque Lin des Pyrénées. Fondatrice de Zest’ de Flow, Florence partage son savoir-faire culinaire en sublimant nos produits issus du lin cultivé au pied des Pyrénées.
Ces cookies vegan sans oeufs remplacent brillamment les oeufs par un mélange de graines de lin moulues et de fécule de maïs. Le résultat ? Des biscuits tendres, gourmands, au bon goût de chocolat noir, parfaits pour le goûter ou à glisser dans la boîte des enfants.
Cette création met en valeur toute la richesse nutritionnelle du lin : oméga 3, fibres, protéines végétales, vitamines et minéraux. Une recette gourmande et saine à la portée de tous.
Ingrédients
- 2 càc de graines de lin moulues Lin des Pyrénées
- 1 càc de fécule de maïs
- 75 g de margarine végétale 79% (ou beurre doux)
- 55 g de vergeoise
- 45 g de sucre blond
- 10 g de sucre vanillé
- 1 pincée de fleur de sel
- 150 g de farine T45
- 3 g de levure chimique
- 80 g de chocolat noir pâtissier
Préparation étape par étape
- Concasser grossièrement le chocolat noir.
- Mélanger les graines de lin moulues avec la fécule de maïs et 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Laisser gonfler 10 minutes jusqu’à obtenir une texture gélifiée qui remplace l’oeuf.
- Dans un saladier, rassembler les sucres, la margarine fondue, la fleur de sel et le mélange lin-fécule. Ajouter la farine et la levure, puis mélanger à la spatule.
- Incorporer les éclats de chocolat.
- Former des boules régulières à l’aide d’une cuillère à glace et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Aplatir légèrement le dessus des cookies pour qu’ils prennent leur forme emblématique.
- Enfourner 7 minutes à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.
- Se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal.
Le conseil de Florence
La graine de lin moulue mélangée à un peu d’eau gonfle et devient gélatineuse : c’est l’alliée parfaite pour remplacer les oeufs dans toutes vos pâtisseries vegan.
Nos produits Lin des Pyrénées utilisés
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