Crêpes à la farine de Lin des Pyrénées

Une chandeleur “Nutrition Santé Plaisir” ...

Des crêpes légères, dorées et savoureuses pour célébrer la Chandeleur en douceur ou pour un goûter gourmand.

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Ingrédients :

• 100 g de fécule de maïs
• 50 g de farine de lin des Pyrénées
• 2 gros œufs
• 300 ml de lait de vache ou végétal
• Une demi gousse de vanille

Préparation :

• Mélangez la fécule avec la farine et les œufs. 
• Versez le lait en filet en mélangeant constamment jusqu’à obtenir une pâte homogène. 
• Ajoutez la vanille et mélangez une dernière fois. La pâte est très liquide mais va s’épaissir à la cuisson.

Cuissons :

• Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. 
• Versez une louche de pâte et étalez-bien en faisant tourner la poêle. 
• Retournez la crêpe pour finir la cuisson et débarrassez-la sur une assiette.

Savourez des crêpes moelleuses, riches en fibres, aux saveurs subtiles du lin oléagineux délicatement vanillé ...

Trucs et astuces :

Pour préparer des pancakes, il suffit simplement de laisser reposer la pâte pendant un petit moment (1/2h à 1h). Elle épaissit naturellement.

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La « farine » de lin des Pyrénées, bien plus qu’un simple « ingrédient ».

La farine de lin des Pyrénées, fabriquée à partir des tourteaux de lin issus du pressage à froid des graines de lin, est un véritable concentré de atouts en cuisine.

Riche en fibres et protéines, source d’oméga-3, elle est également sans gluten et convient à des régimes alimentaires spécifiques (sportifs, vegan, intolérance au gluten, ...).

Elle se distingue par sa naturalité et sa typicité.

Elle se consomme aussi bien « brute sans cuissons» comme un complément alimentaire,que cuite, pour apporter moelleux, saveur et texture à vos préparations culinaires (pains, pâtisseries, entremets, liant pour sauces …).

Utilisée seule ou en mélange avec d’autres farines, elle s’intègre facilement dans les recettes du quotidien : pains, gâteaux, pâtes à tarte, pancakes ou crêpes.

A consommer pour votre bien-être et pour régaler vos papilles!

Sources : la table Ciqual de composition nutritionnelle des aliments (ANSES) ; ANSES, les acides gras oméga-3.