Découvrez une recette signée Florence Oustau, ambassadrice de la marque Lin des Pyrénées. Fondatrice de Zest' de Flow, Florence partage son savoir-faire culinaire en sublimant nos produits issus du lin cultivé au pied des Pyrénées.

Cette tartinade fondante met à l’honneur le topinambour, ce légume ancien au goût délicat d’artichaut. Relevée d’une touche d’huile de lin et de graines parsemées, elle sublime les apéritifs comme les entrées légères.

Cette création met en valeur toute la richesse nutritionnelle du lin : oméga 3, fibres, protéines végétales, vitamines et minéraux. Une recette gourmande et saine à la portée de tous.

Ingrédients

200 g de topinambours cuits
100 g de pois chiches cuits, rincés et égouttés
5 cl d’huile d’olive
2 cl de jus de citron
Sel et poivre
2 à 4 g de pulpe d’ail (cuite ou crue)
Topping : huile de lin, graines de courge, graines de lin, graines de sésame, thym frais

Préparation étape par étape

Pour adoucir le goût de l’ail, vous pouvez le faire confire quelques minutes dans un peu d’huile d’olive.
Dans un robot muni d’une lame en S, mixer les topinambours, les pois chiches, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre.
Ajuster la texture avec un peu d’eau ou de jus de pois chiches (aquafaba) si besoin.
Verser la tartinade dans un joli bol.
Parsemer de graines de lin, de sésame et de courge, puis terminer par un filet d’huile de lin et quelques brins de thym frais.

Le conseil de Florence

Ajoutez l’huile de lin uniquement à froid, juste avant de servir : ses précieux oméga 3 sont sensibles à la chaleur et doivent rester vivants dans votre assiette.

Nos produits Lin des Pyrénées utilisés

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Mots-clés : tartinade, topinambour, huile de lin, apéritif végétal, houmous