Découvrez une recette signée Florence Oustau, ambassadrice de la marque Lin des Pyrénées. Fondatrice de Zest’ de Flow, Florence partage son savoir-faire culinaire en sublimant nos produits issus du lin cultivé au pied des Pyrénées.
Ces muffins salés conjuguent la douceur du potimarron, le caractère du chèvre et la richesse nutritionnelle des graines de lin. Moelleux et colorés, ils apportent une touche réconfortante à votre brunch ou à votre apéritif.
Cette création met en valeur toute la richesse nutritionnelle du lin : oméga 3, fibres, protéines végétales, vitamines et minéraux. Une recette gourmande et saine à la portée de tous.
Ingrédients
- 200 g de purée de potimarron (en bocal ou maison)
- 2 oeufs
- 10 g d’huile de lin Lin des Pyrénées
- 6 g de levure chimique
- 50 g de farine T45
- Sel et poivre
- Muscade
- Piment d’Espelette
- Topping : graines de lin Lin des Pyrénées, 1 bûche de chèvre
Préparation étape par étape
- Pour la purée maison : éplucher le potimarron, le couper en petits morceaux, émincer un oignon. Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive, ajouter le potimarron, mouiller à hauteur et cuire 15 à 20 minutes. Égoutter et mixer avec sel, poivre et muscade. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un cul-de-poule, fouetter la purée de potimarron, les oeufs et l’huile de lin.
- Ajouter la farine et la levure. Remuer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- Remplir les moules à muffins aux 3/4.
- Cuire 17 minutes à 180°C.
- À la sortie du four, déposer une tranche de chèvre sur chaque muffin et laisser fondre doucement.
- Parsemer de graines de lin.
- Servir tiède ou froid.
Le conseil de Florence
Pour un brunch coloré, associez ces muffins à une salade de jeunes pousses, des tranches de saumon fumé et un filet d’huile de lin.
Nos produits Lin des Pyrénées utilisés
Envie de prolonger l’aventure ? Retrouvez l’ensemble des recettes Lin des Pyrénées et découvrez nos autres chefs ambassadeurs.
Mots-clés : muffins salés, potimarron, graines de lin, chèvre, brunch
