Découvrez une recette signée Florence Oustau, ambassadrice de la marque Lin des Pyrénées. Fondatrice de Zest’ de Flow, Florence partage son savoir-faire culinaire en sublimant nos produits issus du lin cultivé au pied des Pyrénées.
Ce tarama vegan réinterprète le classique grec avec brio : tofu fumé pour le fondant, algue nori pour l’iode et huile de lin pour les oméga 3. Servi bien frais sur des blinis, il fera sensation à l’apéritif ou en entrée.
Cette création met en valeur toute la richesse nutritionnelle du lin : oméga 3, fibres, protéines végétales, vitamines et minéraux. Une recette gourmande et saine à la portée de tous.
Ingrédients
- 50 g de pain de mie sans croûte
- 80 g de lait de soja (ou 1/2 écrémé)
- 100 g de tofu fumé
- 5 cl de crème de soja (ou 12% MG)
- 1 algue nori
- Sel
- 3 cl de jus de citron
- 30 g de concentré de tomate
- 5 cl d’huile de lin Lin des Pyrénées
- 5 cl d’huile de tournesol
- 2,5 cl d’huile d’olive
- Topping : billes veggie de la mer, aneth
Préparation étape par étape
- Faire tremper le pain de mie dans le lait végétal.
- Dans un cul-de-poule, déposer le tofu fumé coupé en cubes, la crème, l’algue nori coupée en petits morceaux, le sel, le jus de citron, le concentré de tomate et l’huile d’olive.
- Essorer le pain de mie et l’ajouter dans le cul-de-poule.
- Mixer au mixeur plongeant.
- Ajouter les huiles de lin et de tournesol. Continuer de mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Réserver une nuit au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
- Servir bien frais sur des blinis et décorer de billes veggie de la mer et d’aneth.
Le conseil de Florence
Pour un effet bluffant en visuel comme en goût, accompagnez ce tarama de billes de caviar vegan réalisées avec de l’agar-agar et de la sauce soja.
Nos produits Lin des Pyrénées utilisés
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Mots-clés : tarama vegan, algue nori, huile de lin, tofu fumé, apéritif végétal
