Découvrez une recette signée Florence Oustau, ambassadrice Lin des Pyrénées. Fondatrice de Zest de Flow (31), Florence partage son savoir-faire culinaire en sublimant nos produits issus du lin cultivé au pied des Pyrénées.
Voici une tartinade végétale ensoleillée qui marie l’intensité des tomates confites, la richesse en oméga 3 de notre huile vierge de lin et le moelleux des graines de tournesol. Idéale à l’apéritif sur du pain grillé, des crackers ou des crudités.
Cette tartinade est 100% végétale, sans gluten, et se conserve 6 jours au frigo dans un bocal hermétique. Elle marque le passage à la cuisine d’été chez Florence Oustau.
Ingrédients
- 200 g de graines de tournesol
- 1 bocal de 280 g de tomates séchées avec leur huile
- 5 cl d’huile de lin Lin des Pyrénées
- 50 g d’oignon émincé
- P.M. cumin en poudre (ou curry, massala, herbes de Provence, thym…)
Préparation étape par étape
- La veille : faire tremper les graines de tournesol toute la nuit dans de l’eau froide.
- Le lendemain, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Égoutter les tomates confites en réservant leur huile, et les émincer.
- Égoutter et rincer les graines de tournesol. Dans le bocal de tomates confites, retirer 5 cl d’huile et la remplacer par 5 cl d’huile de lin.
- Dans un robot avec lame en S, mixer ensemble : graines de tournesol, tomates confites avec leur huile mixte, oignon cuit et cumin.
- Réserver au frigo pendant 1 nuit pour développer les arômes.
- Servir bien frais à l’apéritif. Se conserve 6 jours au frigo dans un bocal hermétique.
Le conseil de Florence
L’huile de lin ne se chauffe pas : c’est pourquoi on l’incorpore après la cuisson de l’oignon, directement au mixage. Ses précieux oméga 3 sont ainsi préservés. Variez les épices selon vos envies — un peu de curry pour une note orientale, ou des herbes de Provence pour rester méditerranéen.
Nos produits Lin des Pyrénées utilisés
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Mots-clés : tartinade vegan, tomates confites, huile de lin, apéritif, graines de tournesol, oméga 3
