Tartinade aux tomates confites, huile de lin et graines de tournesol

Découvrez une recette signée Florence Oustau, ambassadrice Lin des Pyrénées. Fondatrice de Zest de Flow (31), Florence partage son savoir-faire culinaire en sublimant nos produits issus du lin cultivé au pied des Pyrénées.

Voici une tartinade végétale ensoleillée qui marie l’intensité des tomates confites, la richesse en oméga 3 de notre huile vierge de lin et le moelleux des graines de tournesol. Idéale à l’apéritif sur du pain grillé, des crackers ou des crudités.

Cette tartinade est 100% végétale, sans gluten, et se conserve 6 jours au frigo dans un bocal hermétique. Elle marque le passage à la cuisine d’été chez Florence Oustau.

Ingrédients

• 200 g de graines de tournesol
• 1 bocal de 280 g de tomates séchées avec leur huile
• 5 cl d'huile de lin Lin des Pyrénées
• 50 g d’oignon émincé
• P.M. cumin en poudre (ou curry, massala, herbes de Provence, thym…)

Préparation étape par étape

1. La veille : faire tremper les graines de tournesol toute la nuit dans de l’eau froide.
2. Le lendemain, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Égoutter les tomates confites en réservant leur huile, et les émincer.
3. Égoutter et rincer les graines de tournesol. Dans le bocal de tomates confites, retirer 5 cl d’huile et la remplacer par 5 cl d’huile de lin.
4. Dans un robot avec lame en S, mixer ensemble : graines de tournesol, tomates confites avec leur huile mixte, oignon cuit et cumin.
5. Réserver au frigo pendant 1 nuit pour développer les arômes.
6. Servir bien frais à l’apéritif. Se conserve 6 jours au frigo dans un bocal hermétique.

Le conseil de Florence

L'huile de lin ne se chauffe pas : c’est pourquoi on l’incorpore après la cuisson de l’oignon, directement au mixage. Ses précieux oméga 3 sont ainsi préservés. Variez les épices selon vos envies - un peu de curry pour une note orientale, ou des herbes de Provence pour rester méditerranéen.

Nos produits Lin des Pyrénées utilisés

• Graines de Lin 250 g
• Farine de Lin 250 g
• Huile Vierge de Lin 200 ml
• Éclats de Graines de Lin 250 g

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Mots-clés : tartinade vegan, tomates confites, huile de lin, apéritif, graines de tournesol, oméga 3