Pain d’épices de Noël à la farine de Lin des Pyrénées

Les jours raccourcissent, les fêtes approchent. Quoi de meilleur pour patienter qu’une recette de pain d’épices réalisé avec notre farine de Lin des Pyrénées pour le plus délicieux des goûters ?

Voici notre recette, aussi simple à préparer que gourmande et saine à déguster. Ingrédients pour 1 gâteau à partager

• 160 ml de lait
• ⁠225 ml de miel (châtaigne et fleurs mélangés ou autre miel selon votre envie)
• ⁠100 g de farine de blé
• ⁠80 g de fécule de maïs
• ⁠70 g de farine de Lin des Pyrénées
• ⁠75 g de beurre (demi-sel c’est meilleur)
• ⁠1 c.c. de 4 épices
• ⁠1 c.c. de cannelle en poudre
• ⁠1 c.c. de bicarbonate de soude alimentaire
• ⁠1 sachet de levure
• un peu de ⁠zeste d’orange

Préparation : Mélangez le lait, le miel, le beurre et le zeste d’orange. Dans une casserole, chauffez le mélange obtenu. Dans un saladier, mélangez les produits secs : farines, bicarbonate, 4 épices et cannelle. Ajoutez progressivement le mélange liquide. Mettez la préparation dans un plat beurré et fariné, faites cuire pendant 50 mn à 180 degrés. A la sortie du four, laissez le refroidir et dégustez-le tiède. Accompagné d’un vin chaud, d’un chocolat chaud, d’un jus de pomme chaud, votre pain d’épices n’en sera que plus délicieux ! Bonne pause gourmande et saine.

Nos astuces Lin des Pyrénées : Petite astuce maison pour un pain d’épice encore plus moelleux : ajoutez 100 ml de mucilage préparé en faisant infuser 2 c.s. de graines de Lin des Pyrénées. Récupérez en filtrant avec une passoire ou un chinois. Et notre astuce zéro déchet : broyez les graines ayant servi à préparer le mucilage et ajoutez-les à une pâte à pain ou à un granola maison.

Sources : la table Ciqual de composition nutritionnelle des aliments (ANSES) ; ANSES, les acides gras oméga-3.