Un granola sans sucre ajouté à la compote de pomme

Un granola sans sucre ajouté à la compote de pomme, c’est mon idée healthy et gourmande pour pimper vos fromages blancs, yaourts et salade de fruits.

🌿 Une recette que j’ai mise au point pour mes clients qui souhaitent diminuer le sucre dans leur alimentation pour des questions de santé mais garder un maximum de gourmandise.
👩🏻‍🍳 Habituellement, le liant d’un granola est à base d’huiles végétales et de sirop d’érable ou de miel.
✅ J’ai remplacé ce liant par de la compote de pomme faite maison. Le seul sucre qui sera présent dans le granola sera celui de la pomme, le fructose.

👩🏻‍🍳 Mes 2 conseils :
✅ Étalez très finement sur une plaque et laissez dorer au four
✅ En faire en petite quantité (conservation max de 3 jours dans une boîte métallique à température ambiante)

👩🏻‍🍳 Mon astuce organisation :
✅ Préparer à l’avance 2 kg de compote de pomme et laisser refroidir
✅ Grammer 100g de compote (poids dans ma recette) dans des sacs de congélation et les conserver au congélateur.
✅ Sortir la compote nécessaire la veille à décongeler en la plaçant au frigo

👩🏻‍🍳 Les ingrédients :
🥄100 g compote de pomme maison ou SS ajouté
🥄50 g flocons d’avoine ou millet pour une version sans gluten
🥄25 g flocons de sarrasin
🥄25 g amande
🥄25 g Noix de pécan
🥄10 g graines de lin de la marque Occitane Lin des Pyrénées
🥄15 g graines de tournesol
🥄15 g Kascha (sarrasin torréfié)


📸©Florence Oustau